Bột năng là gì?

Thứ năm, 22/09/2016 - 03:18 PM

Như chúng ta đã biết bột năng là một trong những trợ thủ đắc lực góp phần làm sệt, đặc cũng như kết dính món ăn nước (sốt, súp, …), và hơn cả thế nữa là một trong những nguyên liệu cần có để làm ra những loại bánh đặc trưng của chúng ta nhưbánh da lợn, bánh xu xê, bánh bột lọc nổi tiếng của người Huế, … hay cả há cảo của Tàu…

 

Bột năng là gì?

– Bột năng (farine de tapioca / tapioca starch), là một loại bột có được sau quá trình “xử lý” củ khoai mì “đắng”. Sau khi trải qua các giai đoạn sấy khô, chế biến, củ khoai mì lúc này đã trở nên thành bột, màu trắng mịn, mà người ta gọi là bột năng cũng có nơi gọi là bột đao, bột sắn, …

– Bột năng không có vị gì đặc biệt, thường được sử dụng làm sánh đặc các món ăn, súp cũng như một vào món tráng miệng.

Giá trị dinh dưỡng của bột năng/100g & Đặc tính.

  • Energie 381 Kcal
  • Protéines 0,5 g
  • Glucides 94,3 g
  • Chất xơ 0,4 g
  • Lipides 0,2 g
  • Kali 20 mg
  • Phosphore 20 mg
  • Fer 1 mg

– Bột năng cung cấp chủ yếu tinh bột (gần 95%), do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal / 100 g.

– Bên cạnh đó, bột năng không có nhiều protéine cũng như chất xơ, nên lượngglucides có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Do đó với những trường hợp bệnh tiểu đường hoặc béo phì nên lưu ý trước khi tiêu thụ bột năng.

– Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột năng rất ít.

– Bột năng hoàn toàn không có gluten, có đó rất thích hợp với những bạn dị ứng vớigluten cũng như bệnh cœliaque.

 

Vào bếp với bột năng.

– Để tạo độ sánh đặc cho các món ăn, bột năng phải được khuấy trước trong chất lỏng (sữa, nước, nước trái cây, …) rồi mới rót hỗn hợp vào súp, sốt.

Thường thì 5~10g bột năng cho 200ml chất lỏng, dĩ nhiên liều lượng này chỉ là tương đối, tùy theo yêu cầu cần sánh hay đặc.

(Ảnh mình họa)

 

Bảo quản bột năng.

– Bột năng có thể giữ được rất lâu nếu được cất trong hộp kín ở nơi khô ráo.
 


Tin cùng chuyên mục

 Hỗ trợ trực tuyến
 Thống kê truy cập
  • Trực tuyến:
    5
  • Hôm nay:
    216
  • Tuần này:
    607
  • Tuần trước:
    309
  • Tháng trước:
    851
  • Tất cả:
    18784
Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH SX TM THIÊN KIM TIẾN

Địa chỉ 422 Tân kỳ tân quý, phường  Sơn Kỳ, quận Tân Phú, TPHCM, Việt Nam

Điện thoạiĐiện thoại : 028 3847 1054 - 028 3847 0972

EmailEmail: thienkimtien@gmail.com

 © Copyright 2016 www.botnangthienkimtien.com, all rights reserved.

Thiết kế website www.webso.vn
Back to top